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他捏着锅耳的手指更是修长有力,紧紧的贴合着铁锅浑圆的锅身。
不知为何,女助理的脸色忽然一红。
嗤!
李逸的锅中忽然腾起了一道白雾。
却是他用炒勺舀起了一个碗里的“水”,倒进了锅里。
四周围观群众里有人在惊呼:“为什么要往炒饭里加水?”
白雾飘散,老唐闻到了雾气的鲜香,顿时叫出了缘由:“这是高汤吧?”
“炒饭里加高汤?”
摄像小哥瞪大了眼睛:“这是什么操作?”
第5章 惊为天人!
“肯定是为了增加炒饭的鲜味。”
老唐说着自己的猜测:“你看到了没?他加高汤的动作很有讲究。”
“是吗?”
摄像小哥拍着李逸的动作,逐渐看出了门道。
“我看到了!”
他激动道:“老板加高汤的时候,都是颠锅把炒饭颠起来的时候,然后把高汤甩进锅底的!”
“诶!你这个甩字用对了。”
老唐肯定了他的观察:“人家这是让高汤接触锅底的一瞬间,就被锅底的高温蒸发,变成雾气,刚好包裹住落下来的饭粒。
这样一来,高汤里的鲜味就全都附着在了饭粒上,这样就算是只用白饭炒,都会鲜到掉眉毛。”
女助理忍不住吞咽了口口水,补充:“那是不是就相当于加味精了?”
“对咯!”
老唐笑着点了点头:“以前的厨师没有味精,都是靠高汤来提鲜的,高汤就是纯天然的味精,而且比味精更鲜。”
“真好。”
女助理好奇询问:“高汤是怎么做的?我妈就不吃味精,回头我也给她煮点高汤。”
“高汤可比味精贵多了,用的都是鸡鸭鱼肉,山珍海味,才能有那种鲜美的味道。”
老唐嗅了嗅空气中弥漫的鲜香气息,琢磨着判断:“他用的这高汤里应该有鱼,也有整鸡,整鸭,还有火腿,其他的就闻不出来了。”
他们说话间,李逸已经往锅里加了两次汤了,中间还加了次葱花。
高汤中的鲜美气息不断的弥漫在空气里,逐渐将整个巷子的路人都吸引了过来。
在看到李逸小吃摊上的招牌后,新来的路人都不由得被吓了一跳。
但在闻到空气中的香味
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