天才一秒记住【青帝文学网】地址:www.socal-fbodies.org
李逸没有察觉隋便审视的眼神,他只是随意的将豆腐四周修切整齐后,就在豆腐顶端斜着45°切了一刀。
“嗯?”
看到这一刀,随便眉头微微一皱,有些疑惑。
他怎么斜着切了一刀?
难道他想斜着切?
不可能吧?
切丝向来都是直切,从来没有斜切这回事。
斜切一般只是用在切芹菜、白菜等纤维比较多的菜时,可以在切断纤维的同时,保留更多的肉质,让食材的汁水更足。
一般大家只会用斜刀来切段,顶多在切肉的时候,用斜刀切切片,但那也是在切肉的时候。
想要把鲜嫩的豆腐用斜刀切成堪比头发丝粗细的丝,是绝对不可能做到的事。
这世界上根本没人能做到!
然而,就在隋便心中笃定的时候,李逸下刀了!
他往刀身两侧抹了些水,然后就沿着刚刚斜刀切下去的断口处,斜着又切下去一刀。
纤薄的刀身没入了细嫩的豆腐里,没有丝毫的声响,也没有丝毫的阻塞。
李逸一手按着断口处的豆腐,一手握着刀,稳定而又轻盈接连下刀,一次次的斜刀切入豆腐中,再毫不拖泥带水的抽出,继而再次切入。
看着李逸的操作,隋便瞬间瞪大了眼睛。
这是斜刀片肉的刀法!
李逸居然真的在用斜刀片肉的刀法,来切豆腐片!
因为隋便美食品鉴官的身份,在场几人都在关注着他。
看到他面色惊讶,一旁的刘艺菲开口问:“隋便老师,逸哥的刀法还可以吗?”
“我现在不敢说,要看最终的成果。”
隋便盯着李逸的动作,眼睛都不敢眨一下,神色看上去有些凝重。
如果李逸真的用斜刀切片的方式,把豆腐切成了龙须丝,那他恐怕真的可以被称之为最强刀工了!
斜刀要想切成直刀的成品效果,难度要高出十倍不止。
直刀是难度最低,也是最方便的刀法,只需要掌握好力度,直上直下,就可以切片,切丝了。
就拿土豆丝来说,一般学厨的学徒,学个一年半载,基本上就可以掌握直刀的刀法,切得像模像样了。
但要是想用斜刀切成同样的片和丝,那难度起码高了十倍不止。
而且最重要的是,根本没有必要。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!